真空包装機
真空包装機とは
真空シールは、真空チャンバーを通して容器を密閉するプロセスです。 真空シール機は、容器を密封する前に容器内の空気を除去し、製品を新鮮に保ち、長期保存できます。 この機械は缶内を真空にし、化合物が容器に入るのを防ぎ、食品の腐敗を防ぎます。 真空包装は、さまざまな製品を簡単かつ効率的に包装する方法です。 真空包装は、食品を保存するために商業用途や住宅用途でよく使用されます。
真空包装機のメリット
賞味期限の延長 -研究によると、真空包装により製品の保存期間が 50%-400% 延びる可能性があります。 真空包装されたサーモン製品の保存期間を延ばすための鍵は、包装される製品の包装内の理想的な雰囲気を決定することです。 これには、不活性ガスの導入や酸素を理想的なレベルまで減らすことが考えられます。 真空包装は、冷凍庫で長期保管する多くの製品にとって好ましい包装形態でもあります。 適切な真空バッグを使用すると、冷凍焼けを大幅に軽減できます。 これは、世界中で食肉の保管に使用される包装形態です。
製品ロスの削減 -賞味期限の延長は、製品を在庫している企業の製品ロスの削減に直接影響します。 製品ロスの削減により、収益の向上に役立ちます。
外部要素からの密閉バリア -最も一般的な真空バッグの厚さは 3 ミルですが、真空包装されたドライ フルーツバッグによっては最大 6-8 ミルの厚さのものもあります。 真空包装は適切なシールが施されているため、ほこり、湿気、昆虫、その他製品に害を及ぼす可能性のあるさまざまな外部要素から製品を保護できます。 真空包装は、長期冷凍保存中の冷凍焼けに対する優れた保護バリアとしても機能します。
フレーバーのシール -ウェットエイジング肉は、調理前に肉を熟成させる一般的な形式です。 これは、肉からの天然ジュースとスパイスやフレーバーを真空密封して、硬化プロセス中にフレーバーを閉じ込めることがよくあります。 詳細については、ウェットエイジングステーキに関するこのビデオをご覧ください。
化学保存料は不要 -真空包装なので化学保存料は不要です。 酸素と不活性ガスを適切に混合すると、一般的に使用される防腐剤を使用しなくても、製品をより長く保存できます。 地球の大気は 78% の窒素で構成されており、窒素は真空包装に最も一般的に使用される不活性ガスです。
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真空包装機の種類
カウンタートップ真空シーラー:これらは、一般的に家庭のキッチンや中小企業で使用されるコンパクトな機械です。 肉、野菜、残り物などの食品の保存に適しています。 卓上真空シーラーは比較的手頃な価格で、操作も簡単です。
チャンバー真空シーラー:チャンバー真空シーラーは、商業環境と産業環境の両方で使用されます。 アイテムの入ったバッグ全体をチャンバー内に置き、そこで空気を除去します。 これらの機械はより汎用性が高く、液体を含む幅広い製品を処理できます。 レストラン、食品加工、包装業界でよく使用されます。
外部真空シーラー:外部真空シーラーはカウンタートップ モデルに似ていますが、もう少し多用途性があります。 大きな袋や厚手の素材にも対応できるので、軽めの業務用に適しています。 これらは、中小企業や家庭の食品保存によく使用されます。
手持ち式真空シーラー:ハンドヘルド真空シーラーは、特殊な袋や容器を真空シールするために使用できる小型のポータブルデバイスです。 キャンプや旅行中、または大型の機械が現実的ではない状況で食品を保存するのに便利です。
工業用真空シーラー:これらの機械は、大量かつ重負荷の真空シール作業向けに設計されています。 これらは大規模な食品生産および包装施設でよく使用されます。 工業用真空シーラーには、連続運転と自動化のための機能が装備されています。
ダブルチャンバー真空シーラー:これらの機械には 2 つのチャンバーがあり、大量の製品をより迅速に処理できます。 これらは、忙しい業務用厨房や食品包装施設でよく使用されます。
ガスフラッシュ付き真空シーラー:一部の真空シーラーにはガスフラッシュ機能が装備されています。 この機能は、封止前に真空封止されたパッケージ内に特定のガス（窒素など）を注入します。 ガスフラッシュは、特定の食品の保存期間を延長するために使用されます。
熱成形真空シーラー:熱成形真空シーラーは、工業用食品包装によく使用されます。 フィルムのロールからカスタムサイズのバッグを作成し、大量生産に適しています。
リトラクタブルノズル真空シーラー:これらの真空シーラーは、空気を吸引する伸縮式ノズルを備えた真空バッグまたは真空容器から空気を除去するように設計されています。 これらは、消費者向けアプリケーションと商用アプリケーションの両方に使用されます。
真空シール機の構成部品
シーミングヘッド
真空シーラーが缶を密封している間、シームヘッドは蓋を保持し、シームローラーによって加えられる圧力からのサポートとして機能します。 缶の直径に応じてカスタマイズ可能な寸法があります。
シームローラー
シームローラー（第 1 および第 2 操作ロール）は、缶の蓋と本体を接続して密閉シールを作成します。
ベースプレート
これは二重縫い合わせプロセス中に缶と一緒に回転します。 プロセス中に充填された缶の本体をサポートします。
真空ポンプ
真空ポンプは密閉された真空チャンバー内のガス分子を除去して真空を作り出します。
真空室
ここで真空缶シーラーが缶の封口プロセスを実行します。
コントロールパネル
すべてのシーリングマシンには、シーリングプロセスのパラメータを設定できるコントロールパネルが付属しています。
真空シール機の仕組み
製品をチャンバー内に収まる袋に入れます。
袋の開いた端をシールの端に掛けます。
蓋を閉めてスタートを押します。
蓋が下がり、袋の中から空気が出てきます。
シールが完了したら、クールダウンが必要です。
チャンバー内の真空が解放され、蓋を開けることができます。
真空シーラーは商業用途に最適です。 1 サイクルで複数の袋を密封して真空にすることができます。 ほとんどのチャンバーシーラーにはデジタルタイマーがあり、空気除去量とシール時間を設定できます。 真空シーラーは、モデルとメーカーに応じて、内部真空ポンプまたは外部ベンチュリ ポンプを使用できます。
以下のシール領域により、シーラーに入れるパッケージの数が制限されます。
デジタル制御またはアナログ制御は真空ポンプまたはベンチュリ ポンプにリンクでき、シーラー内に真空を生成します。
所望の真空に達すると、シールが行われ、チャンバーから真空が解放されます。 その後、蓋を開けて袋を取り出すことができます。
真空シーラーは、袋がチャンバー内とシール領域に収まる限り、複数の袋を一度にシールできます。 液体、穀物、その他の製品を素早く密封するのに最適です。 一部のモデルは、自動真空包装用に外部コンプレッサーと空気圧作動の蓋を使用できます。
他のシーラーと同様に、シーリング領域は摩耗する可能性があり、テープを交換する必要があり、シーリングワイヤーも時間の経過とともに必要になります。 エントリーレベルのチャンバーシーラーにはポンプが内蔵されている場合があり、完全な真空に達するまでに時間がかかる場合があります。 時間が経つと、ボタンやデジタル表示が摩耗し、交換が必要になる場合があります。
真空シールのやり方
真空密封により、農産物からメインディッシュまで幅広い食品を保存および保管できます。 どの真空シーラーを所有しているかに関係なく、真空シールプロセスはシンプルかつ効率的です。 真空シールの方法については、以下の手順を参照してください。
あなたの機械に適した真空シーラーバッグを選択してください。
食品を袋に入れます。チャンバー真空シーラーの場合は品物とパウチの上部の間に少なくとも 2 インチ、外部機械の場合は少なくとも 3 インチのスペースを残します。
袋の開いた端を真空シーラーのシールバーに合わせます。 パウチがシールバーの上で平らに置かれ、しわがないことを確認します。
真空シーラーの蓋をしっかり閉めてください。 手動機械の場合は、「開始」ボタンを押してシールプロセスを開始します。 自動機械の場合は、真空サイクルが始まるまで蓋をしっかりと押し下げてください。
すべての空気が除去されると、シールバーが袋を融着させて気密シールを形成します。 真空シールされた食品を取り出して保管する前に、機械がプロセスの終了を示すまで待ってください。
液体を真空シールする方法
液体、ソース、スープ、マリネ、ウェットフードを真空シールする最良の方法は、チャンバー式真空シール機を使用することです。 チャンバーマシンは、追加のアタッチメントなしで、液体やウェットフードを含むほぼすべての品目を包装できます。 固形食品を真空シールするのと同じ手順に従うだけです。
外部機械は、液体が空気とともにバッグから排出される傾向があるため、マリネした肉、スープ、シチューなどの液体の多い食品を密封するのには理想的ではありません。 一部のユニットにはコントロール パネルにマリネ ボタンがありますが、この方法では通常、キャニスターを使用する必要があり、サイクル タイムが長くなります。 これを回避する 1 つの方法は、液体を包装する前に冷凍することです。 液体を真空バッグに注ぎ、冷凍庫に立てて置きます。 液体が完全に凍ったら、固形食品を真空シールするのと同じ手順で、外部真空シーラーを使用して袋を密封できます。
真空シーラーアクセサリ
真空シーラーバッグとロール
所有しているマシンのタイプに基づいて、適切なバッグのスタイルを選択する必要があります。 チャンバー真空シーラーバッグは滑らかな質感を持ち、外部真空シーラーバッグはメッシュデザインになっており、機械が適切にシールするために必要なさらなるグリップを提供します。 チャンバーシーラーのチャンバー内に適合する、機械のシールバーよりも短い開口端を持つバッグを選択してください。 希望の長さに袋をカットできる、カスタムサイズの真空シーラーバッグロールも見つかります。
ボーンガード
骨付き肉などの鋭利な表面や硬い表面を持つ食品は、機械が空気を排出する際に袋に穴が開く可能性があります。 ボーンガードは問題のある領域に追加のパッドを提供し、密閉する際のバッグとの接触を和らげ、真空サイクル中にバッグが端で裂けるのを防ぎます。
真空シーラーフィラープレート
チャンバー全体を使用しない小さな袋を梱包する場合は、フィラープレートを使用してスペースを取り、真空時間を短縮します。 フィラープレートを使用すると、チャンバー内の空気が少なくなるため、バッグを密閉するのに必要な全体的な時間が短縮されます。 また、空間を真空にするために必要な労力が軽減されるため、ポンプの寿命が長くなります。 フィラープレートは使いやすく、シールプロセスを開始する前にチャンバー真空シーラーに置くだけで済みます。
真空包装機の基本的な動作部分は、すべての空気が排出される密閉チャンバーです。 ポンプは回転ブレードを使用して空気を除去し、加熱ストリップを使用してマシン内の真空バッグを密封します。 真空包装機にはさまざまな種類がありますが、基本的な前提は同じです。 機械のポンプの出力とサイズに応じて、シール サイクルが完了するまでの平均時間は約 20-45 秒です。 排出する必要がある空気が多ければ多いほど、このプロセスにかかる時間は長くなります。 シーリングプロセスに影響を与えずに、熱間圧延ストリップ上にできるだけ多くの真空バッグを確実に配置することで、真空包装プロセスの効率を向上させることができます。
真空包装機は、次のようなさまざまな食品の包装に使用できます。
野菜
野菜は必須のエネルギー源であり、私たちの日常生活ではその使用がほぼ義務付けられています。 したがって、鮮度、ビタミン、ミネラルを長期間保存するには、真空包装機が最適です。
肉
生肉、熟成肉、ソーセージなどあらゆる種類の肉をこの機械で包装できます。 袋から有害な外部粒子を放出することで、肉の安全で健康な生活を保証します。
乾燥食品
デーツ、シリアル、ピーナッツ、レーズンなどの乾燥食品は通常、長期間保存されるため、湿気を避けるために適切な梱包と密封が必要です。 このような作業を実現するために、真空包装機は非常に高く評価されています。
シーフード
消費者が求めている魚介類のほとんどは、密閉性が高く長期保存が可能な真空包装機でフィルム袋に詰められています。
果物
他の多くの食品と同様に、果物もこの革新的な機械で美しく包装できます。 抗酸化物質が製品の無駄の心配を取り除き、製品本来の品質を保ちます。
真空包装機は製品を梱包するためにどのような種類の材料を使用しますか
真空包装機は、プラスチックフィルムを使用して、食品および非食品を含むさまざまな材料を包装します。 ただし、パッケージ化には他の特定のツールも使用されます。 これらは
パウチ
パウチはプラスチックフィルムでできており、真空包装の目的で最もよく使用されます。 硬い製品から柔らかい製品まで、これらのポーチに簡単に密封できます。 これらには 2 つのタイプがあります。 スムースパウチと穴あきパウチ。 穴あきパウチは高価ですが、マイクロチャネルとして機能し、ポンプが空気を排出するのを助けます。 外部チャンバーマシンでも使用できます。 一方、スムースパウチは安価であり、チャンバー内機械に使用されます。
キャニスター
キャニスターは、プラスチック、ガラス、またはスチール製の容器の一種です。 潰れやすいものに最適です。 スープや串などのさまざまな脆くて液体の製品をこれらのキャニスターに真空密封できます。 再利用可能な特性により、より経済的になります。
トレイ
それらはプラスチックでできており、通常は調理済みの食品を包装するために使用され、提供する前に簡単に電子レンジで加熱できるようになります。 トレイはプラスチックフィルムで覆われているためあらゆる機械で使用されますが、主に熱成形真空包装機で使用されるトレイです。
ボーンガード
鋭利な端を持つ食品は、機械による空気吸引によりビニール袋に穴が開くことがよくあります。 この問題を回避するために、肉の骨などの素材をボーンガードシートで覆い、真空パックするだけです。